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小林ファーム　＞　部位の特徴　＆　保存方法

冷蔵庫で保存する場合は、食肉に空気が触れないように、ラップ等でピッチリと包み、さらに密閉容器に入れます。
「チルド」や「パーシャル」といわれる生鮮食品用の庫内での保存がおすすめです。
生肉を冷凍する一番のコツは、新鮮なうちに急速に冷凍すること。その為に小分けし、ラップで包んだ肉をアルミのトレーやお菓子の空き缶などのフタに乗せて冷凍すると良いでしょう。
1回に使う量ごとに小分けし、丈夫なラップ材で包み、更に冷凍焼け（酸化や水分の蒸発）を防ぐ為、アルミホイルか新聞紙で軽く包装します。ひき肉は板状に整形し、ブロック肉の大きな塊のままでの冷凍はなるべく避けます。
前日の夜か当日の朝に冷蔵庫に移し、低温でゆっくりと解凍します。料理法にもよりますが、半解凍の状態で調理したほうが、肉汁が外に出ないのでおいしく仕上がります。一度解凍した肉は再び凍らせないのが原則です。

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